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猕猴桃催不熟也放不烂?真正的原因全在这儿!

发布日期:2019-11-27 17:11浏览次数:

 
  随着今年猕猴桃的上市,在朋友圈每天都能看到刚成熟的新鲜的猕猴桃时,相信很多朋友都非常心动!
  猕猴桃营养价值丰富,清甜可口又饱满多汁,是很多人的心头所爱。但也有不少人有这样的困扰,买太熟的猕猴桃又怕不能留太久,买太生的又要放好久才会熟,甚至可能还没熟就烂了等等。
 
  首先,我们要了解一下猕猴桃的采摘机制,猕猴桃存在“后熟性”,需提前采摘。一般正常采摘在七八分成熟,再通过增加乙烯浓度,也就是我们常说的用苹果催熟。一个月以内成熟属正常。超过一个月未熟基本不可能再成熟,那么您买的果子就有问题了!建议不要食用!
 
  至于为什么,请看以下分解!
 
  二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理,发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
  在水果、蔬菜干制,蜜饯、凉果生产,白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。
 
  利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料,可抑制原料中氧化酶的活性,使制品色泽明亮美观。在白砂糖加工中,二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。
 
  合理运用二氧化硫进行储藏是国家允许,但中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆在接受媒体采访时表示,猕猴桃在0℃冷藏条件下可放置6个月到8个月不变质,一般用不着添加延长保质期的化学试剂。
 
  对于超过非常长时间都没有成熟的水果,山东济南果品研究院的孙斐博士也推测,如果猕猴桃使用保鲜剂过量,就会出现猕猴桃长时间在常温下放置不腐烂也不成熟的现象。
 
  对此,国家国家食药监总局在专题辟谣中也明确指出:“猕猴桃在0℃冷藏的条件下,不添加防腐剂可放置6到8个月不变质。对于室温下长时间不腐烂的猕猴桃,可能是进行了特殊保鲜处理,如添加1-甲基环丙烯,该保鲜方式安全可靠,对人体没有危害。”
 
  所以,遇到成熟不了的果子,不排除一些不法商家,往猕猴桃里偷偷添加二氧化硫之类的防腐剂。
 
  也就是说,如果遇到久放不熟或久催不软的果子,如果不想跑药监局进行检测,建议还是不要食用的好。

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